Durante la cuaresma siempre buscamos opciones para comer que no contengan carne y la primera opción es pescado y/o mariscos. Pero hay muchas personas a las que la comida del mar no les apetece o simplemente como yo, no comemos productos de origen animal. Es por eso que hoy les traemos una receta deliciosa, fácil, rápida, económica y fresca para la cuaresma.
Porción para 4 personas:
Necesitamos:
- 3/4 de cebada.
- 2 tomates rojos.
- 1/2 cebolla blanca.
- 1 aguacate hass.
- Col morada.
- Pepino.
- Lechuga.
- Cilantro.
- Sal y limón al gusto.
- Opcional: tostadas de maíz horneadas.
Preparación:
- Ponemos a cocer la cebada colocándola en una olla con 1 1/2 taza de agua a fuego medio. Si en algún punto se empieza a secar y aún está muy dura, entonces agrega 1/2 taza más de agua. Busca la consistencia que más te guste.
- Mientras, picamos tomate, cebolla, col, lechuga, pepino y aguacate en un bowl, todo previamente lavado y desinfectado.
- Cuando la cebada esté lista y casi seca, retira el exceso de agua con un colador y agrega a la ensalada. Mezcla muy bien.
- Agrega limón y sal al gusto. ¡Ojo!, la sal nos hace retener líquidos así que te recomiendo usar muy poca.
- Para finalizar sirve con cilantro finamente picado y 2 tostadas de maíz horneadas.
¡Listo!
Esta receta es realmente deliciosa y muy fresca, sobre todo ahora que empieza la primavera y el sol comienza a calentar mucho más. Espero que la disfruten. ¡Buen provecho!
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