Filete en Salsa de Chipotle publicado en Women's Health (lo cuál nos dice que si funciona).
¿Qué quieres hacer?
ADELGAZA!
Rinde: 6 porciones
Por racíón contiene: 698 calorías, 36 grms de proteína, 47 grms de carbohidratos, 115 grms de grasa, 27 grms de fibra, 114 mg de sodio.
¿Qué necesitamos?
-720 g de caña de filete de res limpia (cortado en porciones de 120 g)
-100 ml de mézcal
-Pimienta negra molida
-1 chorrito de aceite de oliva
-1 diente de ajo machacado
-1/2 de vino blanco
-1/2 taza de caldo de res
-3/4 de taza de crema ácida
-2 cdas. de mostaza fuerte Dijon
-2 cdas. de chiles chipotle adobados picados
-1 pizca de sal
-1 Kg de papas cambray y cocidas con sal (166 grms por ración)
Y ahora, ¿qué haces?
Paso 1 . Marina los filetes con la mitad del mezcal y espolvoréalos con la pimienta para formar una costra.
Paso 2. En una sartén caliente con aceite, sella los filetes hasta que doren por ambos lados. Retira del fuego y reserva.
Paso 3. En la misma sartén agrega el ajo y el vino y deja evaporar unos segundos. Añade el caldo de res y hierve a fuego bajo.
Paso 4. En un tazón mezcla los la crema, la mostaza y los chiles. Incorpora los ingredientes a la sartén, revuelve y hierve hasta que espesen, agrega sal.
Paso 5. Sirve los filetes de res sobre un espejo de salsa y acompáñalos con los tomatillos asados, las papas crambay.
¿Qué quieres hacer?
TONIFICA
Rinde: 6 porciones
Por racíón contiene: 698 calorías, 36 grms de proteína, 47 grms de carbohidratos, 115 grms de grasa, 27 grms de fibra, 114 mg de sodio.
¿Qué necesitamos?
-720 g de caña de filete de res limpia (cortado en porciones de 120 g)
-100 ml de mézcal
-Pimienta negra molida
-1 chorrito de aceite de oliva
-1 diente de ajo machacado
-1/2 taza de caldo de res
-2 cdas. de mostaza fuerte Dijon
-2 cdas. de chiles chipotle adobados picados
-1 pizca de sal
-300 grms de tomatillos enteros, asados y salpimentados
-250 grms de ejotes hervidos
-250 grms de zanahorias cortadas en cubitos y hervidas
Y ahora, ¿qué haces?
Paso 1 . Marina los filetes con la mitad del mezcal y espolvoréalos con la pimienta para formar una costra.
Paso 2. En una sartén caliente con aceite, sella los filetes hasta que doren por ambos lados. Retira del fuego y reserva.
Paso 3. En la misma sartén agrega el ajo y la otra mitad del mezcal y deja evaporar unos segundos. Añade el caldo de res y hierve a fuego bajo.
Paso 4. En un tazón mezcla la mostaza y los chiles. Incorpora los ingredientes a la sartén, revuelve y hierve hasta que espesen, agrega sal.
Paso 5. Sirve los filetes de res sobre un espejo de salsa y acompáñalos con los tomatillos asados, las zanahorias y los ejotes.
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